4:6 Metoden

Utviklet av Tetsu Kasuya. Prinsippet er enkelt: 40% av vannet justerer smaken (syre vs sødme), mens 60% justerer styrken.

1. Smak (Første 40%)

• Mer Syre: Bruk mer vann i første helling (Bloom) enn i andre.
• Mer Sødme: Bruk mindre vann i Bloom enn i andre helling.

2. Styrke (Siste 60%)

Her bestemmer antall hellinger konsentrasjonen. Appen legger til flere trinn for "Kraftig" og færre for "Lett".

Temperatur & Brenningsgrad

Vannets temperatur er avgjørende for hva du trekker ut av bønnene:

• Lysbrente bønner: Bruk varmere vann (92°C – 96°C) for å få ut de komplekse smakene.
• Mørkbrente bønner: Bruk kjøligere vann (80°C – 85°C) for å unngå bitterhet og brentsmak.

Kverningsgrad & Filter

4:6-metoden fungerer best med en ganske grov kverningsgrad (som grovt havsalt). Dette hindrer kaffen i å bli overekstrahert når vi heller mange ganger.

• Går brygget for fort? Mal finere.
• Smaker det bittert eller renner for sakte? Mal grovere.
• Raske filter (Fast Flow) krever ofte litt finere kverning enn standardfilter.

"Everything matters, but nothing is fixed. Trust your taste."